Голубцы с начинкой из свиного фарша, замороженные для кулинарии
Содержимое: 1 kg
Ингредиенты: Начинка 68% (свинина 51%*, лук, рис, соль, черный перец молотый), квашеная белокочанная капуста 32% (белокочанная капуста, соль, специи). *в общем продукте. Может содержать следы сельдерея, яйца и горчицы. Приготовление: сырые замороженные капустные рулеты уложить рядом в негерметичный гастрономический контейнер (или глубокую форму для запекания). Немного бульона или бульона налить, чтобы они были примерно наполовину в жидкости. Готовить при температуре около 140°C до 150°C, влажность 50% около 120 минут, пока внутренняя температура не достигнет минимум 75°C. Продажа горячими: после разогрева поддерживать при температуре не ниже 65°C. Защищать от загрязнений во время поддержания температуры. Продавать не более 3 часов, не охлаждать повторно и не разогревать. Непроданные товары затем утилизировать и не охлаждать повторно или разогревать. Продажа охлажденными после разогрева: после разогрева поддерживать при температуре не ниже 65°C. Защищать от загрязнений во время поддержания температуры. Продавать не более 3 часов, не охлаждать повторно и не разогревать. Непроданные товары затем утилизировать и не охлаждать повторно или разогревать.
Ингредиенты: Начинка 68% (свинина 51%*, лук, рис, соль, черный перец молотый), квашеная белокочанная капуста 32% (белокочанная капуста, соль, специи). *в общем продукте. Может содержать следы сельдерея, яйца и горчицы. Приготовление: сырые замороженные капустные рулеты уложить рядом в негерметичный гастрономический контейнер (или глубокую форму для запекания). Немного бульона или бульона налить, чтобы они были примерно наполовину в жидкости. Готовить при температуре около 140°C до 150°C, влажность 50% около 120 минут, пока внутренняя температура не достигнет минимум 75°C. Продажа горячими: после разогрева поддерживать при температуре не ниже 65°C. Защищать от загрязнений во время поддержания температуры. Продавать не более 3 часов, не охлаждать повторно и не разогревать. Непроданные товары затем утилизировать и не охлаждать повторно или разогревать. Продажа охлажденными после разогрева: после разогрева поддерживать при температуре не ниже 65°C. Защищать от загрязнений во время поддержания температуры. Продавать не более 3 часов, не охлаждать повторно и не разогревать. Непроданные товары затем утилизировать и не охлаждать повторно или разогревать.