Koolrolletjes met vulling van varkensgehakt, diepgevroren.
Inhoud: 1 kg
Ingrediënten: Vulling 68% (varkensvlees 51%*, uien, rijst, zout, gemalen zwarte peper), witte kool melkzuur gefermenteerd 32% (witte kool, zout, specerij). *in het totaalproduct. Kan sporen van selderij, ei en mosterd bevatten. Bereiding: Leg de rauwe diepgevroren koolrolletjes naast elkaar in een ongeperforeerde gastronorm-container (of een diepe ovenschaal). Voeg wat fond of bouillon toe, zodat ze ongeveer voor de helft in de vloeistof liggen. Gaar bij ongeveer 140°C tot 150°C, met een luchtvochtigheid van 50% gedurende ongeveer 120 minuten tot de kerntemperatuur minimaal 75°C bereikt. Verkoop warm: Houd na het opwarmen bij minimaal 65°C warm. Bescherm tijdens het warmhouden tegen verontreinigingen. Maximaal 3 uur verkopen, niet opnieuw koelen of opnieuw opwarmen. Niet verkochte goederen daarna weggooien en niet opnieuw koelen of opnieuw opwarmen. Verkoop gekoeld na verhitting: Houd na het opwarmen bij minimaal 65°C warm. Bescherm tijdens het warmhouden tegen verontreinigingen. Maximaal 3 uur verkopen, niet opnieuw koelen of opnieuw opwarmen. Niet verkochte goederen daarna weggooien en niet opnieuw koelen of opnieuw opwarmen.
Ingrediënten: Vulling 68% (varkensvlees 51%*, uien, rijst, zout, gemalen zwarte peper), witte kool melkzuur gefermenteerd 32% (witte kool, zout, specerij). *in het totaalproduct. Kan sporen van selderij, ei en mosterd bevatten. Bereiding: Leg de rauwe diepgevroren koolrolletjes naast elkaar in een ongeperforeerde gastronorm-container (of een diepe ovenschaal). Voeg wat fond of bouillon toe, zodat ze ongeveer voor de helft in de vloeistof liggen. Gaar bij ongeveer 140°C tot 150°C, met een luchtvochtigheid van 50% gedurende ongeveer 120 minuten tot de kerntemperatuur minimaal 75°C bereikt. Verkoop warm: Houd na het opwarmen bij minimaal 65°C warm. Bescherm tijdens het warmhouden tegen verontreinigingen. Maximaal 3 uur verkopen, niet opnieuw koelen of opnieuw opwarmen. Niet verkochte goederen daarna weggooien en niet opnieuw koelen of opnieuw opwarmen. Verkoop gekoeld na verhitting: Houd na het opwarmen bij minimaal 65°C warm. Bescherm tijdens het warmhouden tegen verontreinigingen. Maximaal 3 uur verkopen, niet opnieuw koelen of opnieuw opwarmen. Niet verkochte goederen daarna weggooien en niet opnieuw koelen of opnieuw opwarmen.